هدف اصلی زعفران مصطفوی تولید و عرضه زعفران ایرانی است. زعفران مصطفوی مانند بسیاری از تولیدکنندگان صنعتی بزرگ دنیا، به دنبال رضایت مشتری، ارتقاء کیفیت، افزایش مقدار و کاهش قیمت است و با توجه به شرایط حال حاضر کشور و در چارچوب اهداف توسعه‌ای ایران، ایجاد اشتغال و صادرات تولیدات را هم مدنظر قرار می‌دهد و قصد دارد با دستیابی به دانش و فناوری روز دنیا و ارائه کیفیت مطلوب محصولات، آینده‌ای روشن برای مجموعه تحت مدیریت خود رقم زند. زعفران مصطفوی با همت نیروهای خلاق و با تجربه و از طریق به‌روزرسانی سیستم‌های سازمانی و فناوری تولید، به صورت مداوم به دنبال نوآوری است و با شناسایی نیازها و خواسته‌های مشتریان، تلاش می‌کند محصولاتی جدید، باکیفیت و سالم را تولید و عرضه کند. در شرکت زعفران مصطفوی کنترل و بررسی‌های لازم با بهره‌گیری از دانش فنی روز در زمینه تولید، کاشت، برداشت و فرآوری زعفران با بالاترین کیفیت توسط متخصصان انجام می‌شود. این کارشناسان با بهره‌گیری از آزمایشگاه‌های مجهز شیمیایی و میکروبیولوژی، کنترل کیفیت محصولات متنوع زعفران مصطفوی را با رعایت بالاترین استانداردهای جهانی به عهده دارند.